ACEITUNAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:

Aceitunas ralladas.

SALMUERA A PUNTO DE HUEVO:

Agua

Sal

ALIÑO:

Comino

Orégano

Pimiento molido

Tomillo

8 o 10 Dientes de Ajos

Vinagre

ELABORACIÓN:

Una vez ralladas las aceitunas, las echamos en agua hasta cubirlas. Cambiamos el agua todos los días hasta que estén tan dulces como se quiera (4 o 5 días)

Les quitamos el agua y hacemos una salmuera a punto de huevo.

• SALMUERA A PUNTO DE HUEVO.

En un cubo lo llenamos mas de medio de agua y hechamos 1 kg de sal. Lo movemos hasta que se disuelva. Introducimos un huevo crudo y esperamos hasta que se venga arriba. Si no se viene arriba hay que añadir mas sal al agua.

Introducimos la salmuera en la cantara de aceitunas, las tapamos y las dejamos 1 o 2 días

Pasados estos días, le quitamos la salmuera y las aliñamos.

• PARA EL ALIÑO:

Echamos, un poquito de comino, orégano, pimiento molido y tomillo, 8 o 10 dientes de ajos machacados en el mortero. Echamos 1 mortero de vinagre y 2 de agua hasta cubrir las aceitunas.

Las dejamos con el aliño probandolas hasta que gusten (4 o 5 días)

Si estan muy fuertes añadir trocitos de pimiento.

Enviado por Sofia Ostos