Las Recetas de la Abuela (Sanlúcar la Mayor). http://lasrecetasdelaabuela.tk

POTAJE DE HABAS

2011-04-20T09:52:00.001+02:00

INGREDIENTES:

1 kilo de habas
3 cebollas nuevas o cebolletas
Perejil
Cilantro verde o en grano
Pmentón dulce
Cominos molidos, laurel aceite y sal.

Si el cilantro es verde o fresco se pone una ramita como el perejil, si por el contrario es en grano se maja en el mortero con miga de pan sin freír, un poquito de cominos y sal.

Este potaje se puede hacer con la últimas habas de la temporada, las mas gorditas.

PREPARACIÓN:

Se pone aceite en el fondo de una olla se pican dos cebolletas y se rehogan, cuando estén casi fritas se añaden las habas bien lavadas y los demás ingredientes junto con la cebolleta que nos quedo que se pone entera, añadir el majado y añadir el agua que creáis conveniente.
Se deja hacer como un potaje normal pero con estos ingredientes.

BUEN PROVECHO

Enviado por: Sofia Ostos

PASTEL DE CARNE

2011-04-11T16:13:00.002+02:00

INGREDIENTES

1/2 kg de jamom yok picado
1/2 kg de pechuga de pollo cruda y picada
Pimienta negra
Sal
2 paquetes de Baicon

PREPARACION:

Se mezclan todos los ingredientes y se salpimienta.
En un recipiente se colocan las lonchas de baicon como base, se le echa la carne y se vuelve a tapar con baicon y se pone en el microondas 7 minutos por un lado y por otro.

Enviado por: Pepi Rios

GAZPACHO

2011-04-11T16:12:00.001+02:00

INGREDIENTES:

1 Kg Tomate
1 Pimiento
2 dientes de Ajos
1 Pepino
Una pizca de sal
Medio vaso de vino de Aceite
La mitad que de aceite de vinagre

TRUCO: Cambiar el pan por una manzana

PREPARACION:

Se pelan los tomates y se trocea, se parte el pimiento en trozos, se pela el pepino y se trocea, se pela la manzana y se trocea, se ponen los ajos, el aceite, la sal y el vinagre y se bate todo en la batidora.

Cuando esta todo bien batido, se deja enfriar en el frigorifico y se sirve bien fresquito.

Enviado por: Alfonsa Nieto Martin

SOLOMILLO DE CERDO VENDADO

2011-03-07T16:32:00.001+01:00

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo.
Baicon.
Jamón cocido.
Limón.
Sal.
Pimienta.
Mantequilla

PREPARACION:

El solomillo de cerdo entero se abre por la mitad pero no completamente para dejarlo como un libro abierto.
Se rellena con jamón cocido cortado a cuadraditos pequeños, la ralladura de la cáscara de limón, sal y pimienta.
Se dobla el solomillo dejando el relleno en el centro.
Se va envolviendo con el baicon.
No hace falta poner palillos de dientes ni nada porque el baicon dejara el solimillo bien sellado.
Poner en un molde mantequilla e introducir en el horno a 180 grados hasta que la carne esté hecha.
Una vez que se saque del horno cortarlo a rodajas.
Se puede acompañar de alguna salsa.

NOTA: Se puede cambiar el solomillo de cerdo por pechuga de pollo si se prefiere.

CONSEJO: La salsa puedes hacerla poniendo nata de cocinar a calentar y añadiendo un poco de mostaza y de miel removiendo hasta que coja un poco de cuerpo.

Espero que os guste.

Enviado por: Leo Martinez

SOPA DE PAN CON CALDO DE LIEBRE

2011-01-26T17:23:00.002+01:00

INGREDIENTES:

Pan duro

Caldo de hacer la liebre.

Tomate frito

Carne de liebre

PREPARACION:

Se parte pan duro a rebanadas muy finas y se ponen en plato hondo. Se le añade el caldo cuando este hierviendo.

NOTA. Si se quiere puede hacerse tomate frito y añadirle la carne.
También pueda añadirse arroz a la salsa sobrande de la liebre y hacer arroz con liebre.

Enviado por: Mati

LIEBRE

2011-01-26T17:20:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1 liebre troceada
1 Cazerola (un recipiente)
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
Vino blanco
2 hojas de laurel
1 poco de pimienta negra molida
dos raspaduras de nuez moscada
Agua

PREPARACIÓN:

Se pone a dorar los ajos junto con la cebolla.

Cuando estan dorados se sacan del aceite y en ese mismo aceite se pone la liebre troceada y se frie mucho.

Se tritura la cebolla con un poco de vino blanco.

Se le echa a la carne ya frita, y se añade el laurel, la pimienta, la nuez moscada y se cubre con una mezcla que lleve mitad de agua y mitad de vino.

Y se le añade sal.

Se deja hervir mucho tiempo hasta que este tierna la carne (por lo menos 1 hora y cuarto)

Si mengua el caldo, se le añade más agua para que quede suficiente caldo para hacer la sopa.

Enviado por: Mati

POLLO DE NAVIDAD

2010-11-27T15:06:00.005+01:00

INGREDIENTES

3 Kg de muslo de pollo sin piel y trocealo pequeño.
200 grs de ciruelas.
200 grs de pasas de corinto.
Brandy.
Sofrito de cebolla y ajo.
Laurel.
Sal

PREPARACIÓN

La noche antes, se echan las pasas y las ciruelas en brandy. Procurar que el brandy sobrepase unos 2 centímetros por encima.
Ponemos el pollo a freir con sal y laurel hasta que nos quede dorado. A continuación, retiramos el pollo y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo, retirándolo una vez pochado
Seguidamente, dejamos en el recipiente aproximadamente medio vasito de aceite usado, retirando el sobrante. A continuación, con el recipiente a fuego lento, volvemos a introducir el pollo ya frito añadiendo las pasas y las ciruelas ya escurridas.
Seguidamente, el brandy se incorpora al sofrito y se pasa la mezcla por la batidora. Una vez preparada, se añade al pollo junto a dos vasos de agua. Cuando comience a hervir, añadir dos cucharadas de tomate frito y continuar a fuego lento hasta que reduzca y quede una salsa uniforme.

Enviado por: Violeta

PECHUGA CON SIDRA

2010-11-27T15:06:00.004+01:00

INGREDIENTES

1 Kg de filete de pechuga de pollo
1 Litro de sidra natural.
500 grs de puerro.
1/2 Cebolla.
Sal.
Colorante.

PREPARACIÓN

En un recipiente ponemos a dorar la pechuga, con poquito aceite y sal al gusto. Una vez dorada, se le añade 1/2 litro de sidra natural y se pone a cocer a fuego lento
En otro recipiente, se sofríe con un poquito de aceite el puerro y la media cebolla troceada.
A continuación, se le añade 1/2 litro de sidra y se pone a cocer a fuego lento. Una vez reducido a la mitad del líquido añadido, se retira del fuego y se bate con la batidora dejándo la mezcla lo más fina y homogénea posible.
A continuación, dicha mezcla se la añade a la pechuga con una pizca de colorante, dejándo que se consuma a fuego lento hasta que quede una salsa. En estos últimos minutos, se comprueba la sal.

VARIANTE

Esta receta está probada con Pechuga de pollo, pero se se desea se puede hacer también con presa ibérica o solomillo, para ello, simplemente hay que añadir dos litros de sidra y más tiempo de cocción.

Enviado por: Violeta

PATATAS EN COMPAÑIA

2010-10-30T13:28:00.002+02:00

INGREDIENTES:

6 patatas medianas peladas
Una lata de foie-gras de 250grs.
50grs. de mantequilla
Papel de aluminio

PREPARACIÓN:

Se vacian las patatas con cuidado con un cuchillo o con un vaciador, se rellenan con el foie-gras, se untan con la mantequilla y se envuelven, individualmente en papel de aluminio que habremos cortado en cuadrado que cubra bien la patata.
Se ponen en una bandeja de horno y se meten a 190º durante 50min. cuando esten doraditas se les quita el papel y se sirven como acompañamiento de pollo albondigas, o cualquier plato que necesite acompañamiento.

Son faciles de preparar y estan muy ricas y su nombre lo dice para acompañar.

Enviado por Sofia Ostos

VERDURAS RELLENAS

2010-10-08T15:28:00.002+02:00

INGREDIENTES:

- 1 Alcaucil
- 1 Zanahoria
- 1 Patata
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento
- 1 Tomate
- 1 Berenjena

- Aceite

- Azafrán

Para el relleno:

- 1Kg de carne de ternera y de cerdo picada.
- 2 Huevos
- Pan rallado
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla grande
- Sal

PREAPARACIÓN:

1. Vaciar un poco las verduras, pelando la patata y la cebolla, y limpiando el alcaucil.
2. Mezclar los ingredientes del relleno, como para hacer albóndigas.
3. Rellenar las verduras con la mezcla de carne, y ponerlas en el fondo de una olla a presión, tratando de que el relleno quede hacia arriba y no se salga. Añadir una pizca de colorante-azafrán, un chorrito de aceite y un vaso de agua.
4. Cerrar y poner tierno, durante unos 30 minutos aproximadamente.

NOTA: El tiempo de coción dependerá del tipo de olla usada.
5. Abrir, añadir la Sal a gusto y reducir el caldo hasta que espese.

Enviado por: Ana Romero

ESPINACAS DE MI MADRE

2010-09-29T13:14:00.002+02:00

INGREDIENTES

- 125 ml Aceite
- 5 ó 6 Dientes de Ajos
- 1 Cucharada sopera colmada de Pimiento molido o pimentón dulce
- 1 Pimiento verde
- 1 Tomate grande
- 2 Rebanadas de pan fritas
- Sal
- Comino ó Pimienta
- Garbanzos crudos (en remojo del día anterior)
- Acelgas

PREPARACIÓN:

1. Introducir en una olla a presión, con un poco de agua, los garbanzos y las acelgas limpias de tallo y bien lavadas. Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Escurrir muy bien y reservar.
2. Calentar el aceite en una rustidera, freir las rebanadas de pan y reservar. Añadir en el mismo aceite donde se ha frito el pan, los dientes de ajo pelados y enteros y reservar una vez fritos, freir aquí el pimiento cortado en tiras, añadir el pimiento molido y rápidamente, para que no se queme éste, se añade el tomate picado.

3. Guisar el tomate con el pimiento unos minutos y agregar las acelgas, los garbanzos y los ajos reservados. Guisar de 30 a 45 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Cinco minutos antes de retirar del fuego, añadir la sal y el comino o pimienta a gusto, junto con el pan frito majado y mezclar todo bien.
5. Servir acompañado de huevo duro o frito y rebanadas de pan frito.

mmmmm.... Buenísimas!!!!!!!

Enviado por: Ana Romero

PATATAS A LO POBRE

2010-07-15T16:35:00.000+02:00

INGREDIENTES:

Patatas
Tomate
Pimiento
Cebolla
Ajo
Aceite sal vino
Laurel
Huevo
Atún

PREPARACIÓN:

Se hace un refrito con el tomate, pimiento, cebolla y ajo.
Cuando esta echo se pasa por la batidora.
Mientras se cortan las patatas en dados y se le echa todo lo batido con un poco de vino blanco, laurel y sal.
Se deja cocer hasta que la patata este tierna.
Se le cuaja un huevo para cada uno y cuando se apartan en los platos se le echa un poco de atún.

Enviado por: Pepi Rios

PATE DE VERANO MARINERO

2010-07-02T10:37:00.000+02:00

INGREDIENTES:

1 lata de sardina en tomate,
1 lata de mejillones en
escabeche,
1 lata de caballa en aceite,
1 cucharadita de mantequilla
Unas gotas de tabasco.

PREPARACION:

Todo en la batidora incluído el caldo de cada lata y triturar hasta que se haga una pasta homogenea y lista para poner en los panecillos y canapé.

Enviado por: Carmen R.

GAZPACHO MARIQUITA

2010-07-02T10:26:00.000+02:00

INGREDIENTES:

Aceite sal y vinagre
6 0 7 patatas
3 tomates
2 pimientos medianos
Ajo y cilantro
Pan del dia anterior
Agua templada

PREPARACION:

Ponemos a remojar el pan, se cuecen las patatas se pelan y se desmenuzan con las manos en el cuenco
Se tritura el tomate el pimiento el ajo el cilantro y el pan y se añade la mezcla a las patatas cocidas y desmenuzadas.
Lo mezclas todo se le añade el agua y se le añaden barquitos

Enviado por: Pepi Rios

PICADILLO

2010-07-02T10:15:00.000+02:00

INGREDIENTES:

Tomate de pera
Cebolla
Pimiento
Cilantro
Filetes de caballa o atun segun gusto

PREPARACION:

Los ingredientes se pican todos en trozos medianitos.
Se aliña con aceite, sal y vinagre y se sirve fresquito

Enviado por: Pepi Rios

CABRILLAS CON TOMATE

2010-06-27T09:19:00.000+02:00

Ingredientes:

1 ½ de cabrillas
½ bollo de pan frito
1 cabeza de ajos
2 cebollas
½ vaso de aceite
2 cucharadas pequeñas de pimentón picante
2 cucharadas pequeñas de especias de caracoles molidas
1 vaso de vino blanco
2 guindillas
1 k de tomate

Elaboración:

Se lavan las cabrillas con vinagre y sal y se enjuagan hasta que estén limpias, sé hierven media hora más o menos hasta que estén tiernas.
Se dejan en la olla con un poco de agua de haberlas hervido.
Se fríe el pan y se rocía con el vino blanco y se maja.
En el aceite restante se fríe el ajo y la cebolla, y se añade el tomate para que se fría.
A continuación se le añade la sal, las guindillas, el pimentón y las especies de caracoles y el pan majado.
Cuando el tomate esta frito se vuelca en la olla de los caracoles y se deja hervir unos 15 minutos

Enviado por: Rosa Cano

SOPA DE TOMATE DE PUEBLO

2010-06-26T22:01:00.000+02:00

INGREDIENTES

Aceite de oliva
4 o 5 cucharada aproximadamente
1 cebolla pequeña
1 kilo de tomates
3 pimientos
1 bollo de pan del día anterior
Sal a gusto
Hierbabuena y agua

PREPARACION:

En una cazuela se pone el aceite, la cebolla muy picadita, el tomate y los pimientos y se sofrie.

Cuando esté echo, se le añade el pan a rebanadas muy finas y la hierbabuena.

Se mueve con una cuchara y se cubre de agua y sal al gusto.

Se pone a fuego lento durante 10 o 15 minutos aproximadamente.

Enviado por: Carmen R

GARBANZO A LO POBRE

2010-06-26T21:31:00.000+02:00

INGREDIENTES:

Garbanzo que sobrán del puchero
1 cebolla grande
1 pimiento grande
1 tomate
2 latitas de atún al natural
3 cucharadas de aceite o al gusto
2 cucharadas de vinagre de vino
sal
orégano al gusto

PREPARACION:

Agregale a los garbanzos que te sobrarón del puchero todos estos ingredientes muy picadito y lo dejas en el frigorifico un ratito para que coján sabor.

Bueno Bueno.

Enviado por: Charo

SOPA DE AJO A LA ABUELA

2010-06-23T09:40:00.000+02:00

INGREDIENTES:

5 cucharada de aceite de oliva aproximadamente.
2 o 3 dientes de ajos
1 bollo de pan del dia anterior
Sal, hierbabuena y agua.

PREPARACIÓN:

Se pone una cazuela a fuego lento y se echa el aceite, luego
los ajos picados y antes de que se doren se le echa el pan a rebanadas finas y se mueve con una espumadera.
A continuación, se le echa el agua hasta que lo cubra, la sal al gusto y dos o tres ramas buena de hierbabuena.
Se deja 10 o 15 minutos a fuego lento y le pones unos huevos que cuajen y ya están

Enviado por: Carmen R

PATE CASERO

2010-06-21T19:39:00.001+02:00

INGREDIENTES:

1/4 de higado de pollo
1 cebolla grande
1 cucharada de harina de reposteria
1/2 vaso de vino de jerez blanco
1 pizca de sal o a gusto

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla cuando esté pochada le añdimos los higaditos cortado muy finos.
Después la harina rehogarla hasta que tueste un poco, para quitarle el sabor a cruda.
Agregarle el vino, esperar que hierva hasta que queme el alcohol y por último la sal.
El tiempo de cocción es sobre unos 10 o 15 minutos a fuego lento.
Después lo trituramos todo y lo guardamos en un tarro de cristal en el frigorifico.

Enviado por: Charo

MACARRONES CON SETAS

2010-06-21T19:38:00.000+02:00

INGREDIENTES:

500 gramos de macarrones
500 gramos de setas
Medio litro de nata
3 dientes ajos
1 callena

PREPARACION:

Se cocen los macarrones y se reservan
Se pone un chorreoncito de aceite y se echan los ajos laminados y la callena
Cuando los ajos estan doraditos, se echan las setas cortaditas y se ponen tiernesita.
Se echa la nata cuando hierva un poquito
A continuacion, se echa los macarrones cocidos se mezcla todo y se deja unos 5 minutos moviendo de vez encuando.

ENVIADO POR: Serafina Reinoso

CARRILLADA IBERICA

2010-06-10T18:03:00.000+02:00

INGREDIENTES:

1 kilo de carrillada
5 dientes de ajo
1 cebolla grande
Orégano
Tomillo
Pimienta molida
Vino tinto
Agua
sal

PREPARACIÓN:

Se rehoga la carrillada y se reserva, en el mismo aceite se refríe el ajo y la cebolla.

Una vez rehogada la cebolla y el ajo se le agrega la carrillada, la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano y se le da unas vueltas y se le pone un buen chorreón de vino tinto.

Se le añade un vaso de agua, y se pone en la olla Express media hora más o menos, cuando se abre la olla se deja reducir hasta que espese la salsa se acompaña con patatas fritas o alguna verdura rehogada a gusto.

Enviado por: Rosa Cano

LIMONADA

2010-06-04T19:27:00.000+02:00

INGREDIENTES:

1 Kg de limones
6 cucharadas de azucar
1 manojo de hierbabuena
agua

PREPARACION:

Exprimimos los limones y lo ponemos en una jarra grande.
Incorporamos el azucar, la hierbabuena bien lavada y el agua hasta cubrir la jarra.

La ponemos en el frigorifico a enfrriar.

NOTA: Este es un buen refresco para las tardes calurosas del verano.

Enviado por: Angeles Vento

MANITAS DE CERDOS CON FRITADA

2010-05-24T09:57:00.000+02:00

INGREDIENTES:

· 4 manitas de cerdo.

· 2 pimientos verdes

· 1 pimiento rojo

· 2 cebollas

· 3 dientes de ajo

· Pimienta en grano.

· Laurel.

· 1 tomate.

· Sal

· Guindilla a gusto

PREPARACION:

Se hierven las manitas hasta que estén tiernas, y se reservan.
Se hace un sofrito con el pimiento verde, el pimiento rojo, las cebollas, el ajo y el tomate.
Cuando este rehogado se le añade una cucharadita de harina y 2 vasos de agua de haber hervido las manitas
La guindilla, la pimienta entera y el laurel.
Se ponen las manitas encima del sofrito, con un poco de salsa de tomate y se deja hervir unos 15 minutos.
Este plato se acompaña con patatas fritas.

Enviado por: Rosa Cano

POLLO AL HORNO

2010-05-18T13:25:00.000+02:00

INGREDIENTES:

1 pollo entero y limpio por dentro
Pimienta
Sal
1 Limón
1 vaso de Zumo de limón.
3 vaso de agua (más o menos dependiendo de lo fuerte que nos gusten las comidas)
Patatas
Manteca blanca

PREPARACIÓN:

1. Coger el pollo entero y limpio por dentro e introducirle el limón entero dentro.

2. En la bandeja donde se colocará el pollo se unta el fondo con manteca blanca y coloca el pollo.

3. A continuación, por encima del pollo se le echa la sal y una pizca de pimienta.

4. Se vierte el zumo de limón y los tres vasos de agua

5. Después se ponen las patatas peladas y cortadas a rodajas.

6. Introducir la bandeja del pollo en el horno y encender las dos parrillas del horno a 120 º aproximadamente durante 1 hora, según el horno (y tener cuidado con que el pollo no se queme mucho).

Consumir preferentemente inmediatamente después de apartar.

¡Buen provecho!.

Enviado por Dolores Silva

PISTO ANDALUZ

2010-05-17T13:18:00.000+02:00

INGREDIENTES:

1 Calabacines
1 Berenjenas
2 Patatas
1/2 kg Tomate
1/2 kg Cebolla
1/2 kg Zanahoria
1/4 kg Pimiento
1/2 kg Calabaza
Sal y aceite.

ELABORACIÓN:

Pelarlo todo y trocearlo en taquitos pequeños.
En una olla echar aceite y se pone a fuego lento, e ir introduciendo la zanahoria, pimientos, y las cebollas.
Cuando esta todo amartiguao se le echa la calabaza, berenjenas, calabacines y los tomates.
Las patatas antes de echarlas se frien un poco, y después se mezcla con lo demás.
Dejar al fuego lento y echar una pizca de sal, ir moviendo para que no se pegue.
Apartar cuando ya este todo cocinado.

Enviado por Dolores e Isabel Silva

ARROZ DE SANLÚCAR

2010-05-13T17:22:00.000+02:00

INGREDIENTES:

1 Cebolla
5 Pimientos medianos
4 Tomates grandes muy maduros, pelados y picados.
Arroz redondo (bomba) (un puñado grande de arroz por persona)
2 cucharadas soperas de aceites
Sal.

PREPARACIÓN:

Echar el aceite y cuando esta caliente se le incorpora el pimiento y la cebolla todo picadito.

Se le echa una pizca de sal y se tapa y se deja a fuego medio.

Pasados unos minutos, cuando todo este un poco pocho, se le ayade el tomate y se refrie todo.

Al final, agregar el arroz al sofrito, y reogarlo.

Cuando esta todo reogado se le incorpora el agua caliente (por cada puñado de arroz se le calcula el doble de agua) y se le echa la sal.

Dejar cocinar durante 15 minutos aproximadamente.

NOTA: Este arroz debe de tener caldo, ya que es un arroz caldoso.

CROQUETAS DE GAMBAS

2010-05-13T16:57:00.000+02:00

INGREDIENTES:

1 Cebolla
3 cucharadas de aceite
1/4 kg de gambas
6 cucharadas soperas colmadas de harina
2 huevos
1/4 l de agua por cada 2 cucharadas de harina

PREPARACIÓN:

Pelar las gambas e introducir las cascaras en un recipiente con agua y poner a hervir.

Se frien las cebollas picaditas, cuando estan pochas se echan las gambas peladas y cortadas a trocitos, se introduce tambien las 6 cucharadas de harina, refreir un poco la harina. A continuación,

Echar el agua de haber cocido las cascaras de gambas, cuando llegue a su expesor, se aparta y se deja reposar unos 5 minutos.

Se baten dos huevos y se mezclan con la masa y se deja enfriar.

Enviado por Mati Perez

TORTILLITAS DE SEMANA SANTA, TORTILLITAS DE BACALAO O “TAJAILLAS”

2010-04-30T16:17:00.000+02:00

INGREDIENTES:

Dos huevos.
Un trozo de pan del día anterior.
Pan rallado.
Ajos.
Perejil.
Cebolla.
Sal.
Bacalao salado desmigado.

ELABORACIÓN:

Cascar los huevos y echar en un bol.
Añadir el trozo de pan que hemos echado en remojo anteriormente tras exprimir con las manos el exceso de agua.
Añadir la cebolla, el ajo, el perejil muy picado y la sal.
Si queremos dar mas consistencia a la masa añadir un poco de pan rallado.
Añadir el bacalao desmigado, que hemos desalado poniendo en agua desde la noche anterior. Aunque venga en trozos pequeños es recomendable cortarlo un poco más.
Se puede añadir un poco de azafrán para dar un toque de color.
Dejar reposar la masa.
Poner en una sartén aceite muy caliente.
Coger con una cuchara pequeñas porciones y freir.
Cuando se estén friendo las tortillitas aplastar con la espumadera para quitar exceso de aceite y dar forma.
Se pueden comer calientes o frias.

NOTA: Las tortillas se pueden preparar también sin bacalao, con el resto de ingredientes y el mismo proceso.

Receta enviada por : Leo Martinez

CALDERETA SEVILLANA

2010-04-22T20:11:00.000+02:00

INGREDIENTES

1 kg. de magro de ternera
3 zanahorias gorditas
3 o 4 patatas
Cebolla
Pimientos
Ajos
Laurel.
Vino.
Avecren, aceite, pimienta y sal.

PREPARACIÓN

En la olla express se pone a calentar el aceite, se pone la carne troceada, lavada y escurrida se empieza a rehogar.

Se añade el laurel y la pimienta y cuando suelte toda el agua se añade un vasito de vino y el avecren disuelto en el agua que veamos.

Para que la carne se ponga tierna, tapar la olla y esperar 30 o 40 minutos.

Y mientras se hace la carne:

En otra cacerola ponemos el fondo de la misma de aceite no mucho picamos cebollas, las zanahorias, los pimientos, los ajos y un poquito de sal. Lo rehogamos hasta que esten tiernas. Luego hay que moler con la minipimer.

Destapar la olla y añadir las verduras trituradas, mezclar bien, partir las patatas a cuadraditos y freir en aceite no muy caliente para que se frian bien y poner como guarnición junto a la carne.

Enviado por Sofia Ostos

ACEITUNAS ALIÑADAS

2010-04-18T14:07:00.000+02:00

INGREDIENTES:

Aceitunas ralladas.

SALMUERA A PUNTO DE HUEVO:

Agua

Sal

ALIÑO:

Comino

Orégano

Pimiento molido

Tomillo

8 o 10 Dientes de Ajos

Vinagre

ELABORACIÓN:

Una vez ralladas las aceitunas, las echamos en agua hasta cubirlas. Cambiamos el agua todos los días hasta que estén tan dulces como se quiera (4 o 5 días)

Les quitamos el agua y hacemos una salmuera a punto de huevo.

SALMUERA A PUNTO DE HUEVO.

En un cubo lo llenamos mas de medio de agua y hechamos 1 kg de sal. Lo movemos hasta que se disuelva. Introducimos un huevo crudo y esperamos hasta que se venga arriba. Si no se viene arriba hay que añadir mas sal al agua.

Introducimos la salmuera en la cantara de aceitunas, las tapamos y las dejamos 1 o 2 días

Pasados estos días, le quitamos la salmuera y las aliñamos.

PARA EL ALIÑO:

Echamos, un poquito de comino, orégano, pimiento molido y tomillo, 8 o 10 dientes de ajos machacados en el mortero. Echamos 1 mortero de vinagre y 2 de agua hasta cubrir las aceitunas.

Las dejamos con el aliño probandolas hasta que gusten (4 o 5 días)

Si estan muy fuertes añadir trocitos de pimiento.

Enviado por Sofia Ostos

BORONIA

2010-04-18T13:59:00.000+02:00

INGREDIENTES:

Un cazo de los de servir de aceite
1 cebolla
1 tomate gordito
1 kg de calabaza pelada, troceada y cocida, no mucho.
3 ó 4 Dientes de ajos
Media cucharada sopera de cominos molidos
2 ó 3 Cucharadas soperas de vinagre

PREPARACION:

Antes de poner la cebolla en el aceite freir los ajitos y reservar.
Pochar la cebolla picadita y cuando este, añadir el tomate troceado o rallado y freir
Añadir tambien la calabaza bien escurrida, rehogar muy bien
Y por último, añadir los ajos, el comino, la sal y el vinagre, todo machacado en el mortero.

Enviado por Sofia Ostos

BORONIA DE LA ABUELA

2010-04-18T13:53:00.000+02:00

INGREDIENTES:

1 Bote de garbanzos cocidos
1/2 kg, de calabaza
1 cebollita
3 ó 4 dientes de ajos
2 Pimientos verdes
1 o 2 Tomate gordito
Laurel, 1 cucharada de comino molido
Pimiento molido y sal

PREPARACION:

En un perol o cazuela se pone un poquito de aceite.
Se pican rimero las cebollas, los ajos y los pimientos.
Despúes los tomates y la calabaza (en esta receta no van cocidas porque se pican finitas)
Por último, se echan los garbanzos, el pimenton, la sal y el comino.

Servir preferentemente con rebanadas de pan frito.

Enviado por Sofia Ostos

GALLETAS PARA PICAR O MERENDAR

2010-04-18T13:43:00.000+02:00

INGREDIENTES:

1/4 de mantequilla tulipán con sal

200 grs. Azucar glas

1 Huevo

450 grs Harina Maizena

PARA ADORNAR

1 Huevo Batido

Azúcar

Ralladura de piel de naranja o limón

PREPARACIÓN:

Derrite la mantequilla a temperatura ambiente y trabajala hasta punto pomada
Agrega el azúcar y el huevo y por ultimo la harina, trabajala bien y da forma a las galletas como se quiera.
Extendida bien la masa, pintalas con huevo batido y expolvorea con azúcar o ralladura de naranjas o limón.
Hornear a 180º durante 12' o 15' minutos según el grosor de las galletas.

SERVIR RODEADA DE NIÑOS

Enviado por Sofia Ostos