POLLO DE NAVIDAD

INGREDIENTES

• 3 Kg de muslo de pollo sin piel y trocealo pequeño.
• 200 grs de ciruelas.
• 200 grs de pasas de corinto.
• Brandy.
• Sofrito de cebolla y ajo.
• Laurel.
• Sal

PREPARACIÓN

1. La noche antes, se echan las pasas y las ciruelas en brandy. Procurar que el brandy sobrepase unos 2 centímetros por encima.
2. Ponemos el pollo a freir con sal y laurel hasta que nos quede dorado. A continuación, retiramos el pollo y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo, retirándolo una vez pochado
3. Seguidamente, dejamos en el recipiente aproximadamente medio vasito de aceite usado, retirando el sobrante. A continuación, con el recipiente a fuego lento, volvemos a introducir el pollo ya frito añadiendo las pasas y las ciruelas ya escurridas.
4. Seguidamente, el brandy se incorpora al sofrito y se pasa la mezcla por la batidora. Una vez preparada, se añade al pollo junto a dos vasos de agua. Cuando comience a hervir, añadir dos cucharadas de tomate frito y continuar a fuego lento hasta que reduzca y quede una salsa uniforme.

Enviado por: Violeta